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여러분도 잘 아시다시피 치즈는 우유 속에 있는 카세인(casein)을 뽑아 응고·발효시킨 식품으로

단백질, 지방, 비타민이 풍부한 식품입니다.

그리고 카세인(casein)은 우유 속에 약 3% 함유되어 있지만 우유에 함유된 전 단백질의 약 80%를 차지하는 성분으로

카세인은 우유가 위속에서 소화효소의 작용을 충분히 받을 수 있도록 장시간 머물 수 있게 도와준다고 합니다.

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치즈는 지금까지 약 2천여 종류가 알려졌으며 지금도 만들어지고 있는 치즈가 세계적으로 500가지에 달한다고 합니다.

스트링치즈는 치즈가 탄력있게 늘어나는 것으로 비숙성 치즈라 치즈냄새가 없어 특히 어린이들이 좋아하는 치즈입니다.

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* 자료 : 국립농업과학원 농식품자원부