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쌀요리 레시피[7] - 들깨쌈밥

관리자  [2019-09-21 18:01:57]

조회수 7633
들깨 종실 일반적 성분은 수분이 17.8％, 단백질 18.5％, 섬유질 28％, 비타민 B2가 0.11㎎％, 니코틴산 3.1㎎％이다. 지방은 약 40％로 주로 올레인산·리놀레인산, 소량의 팔미틴산으로 구성되어 있다. 들깻잎에는 페릴라케톤( perillaketone )·페릴알데하이드(perillaldehyde) 등의 방향성분이 들어 있어 독특한 향기를 지니고 있다. 그래서 깻잎쌈이나 깻잎부각·깻잎김치·깻잎장아찌 등의 음식을 만들어 먹는다.

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그리고 들깨는 오메가3의 성분함량이 가장 높은 3대 작물(들깨, 치아, 아마씨)의 하나로 고혈압, 당뇨, 비만 등 현대병의 예방에 가장 효과적인 식품으로 알려졌다. 건강식품인 들깨가 포함된 쌈밥으로 마지막 여름을 건강하게 보내시기 바랍니다. 그리고 쌀밥의 재료는 구수한 향과 쫄깃한 찰기가 우수한 골든퀸3호 쌀이면 금상첨화이겠죠?


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                                                                              들깨쌈밥.png

자료 : 국립농업과학원 농식품자원부
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