쌀에 들어있는 각종 기능성성분의 95%가 현미에 들어 있습니다.

그래서 건강을 우선하는 사람들은 백미보다는 현미를 선호하고 있습니다.

그러나 현미는 겨층이 제거되지 않고 남아 있어 먹을 때 깔깔하고 조직이 거칠어 식감이 썩 좋은 편이 아닙니다.

물론 현미를 선호하는 사람들은 현미밥이 씹히는 맛이 좋고 씹을수록 고소한 맛이 있다고도 하지만

일반적으로 보면 백미밥처럼 부드러운 맛이 없고 전체적으로 보면 백미로 지은 밥보다 맛이 떨어지는게 보통입니다.

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그래서 우리에게는 밥맛은 좀 떨어지더라도 건강을 생각해서 현미를 선택할 것인지,

아니면 건강보다는 음식을 맛있게 먹는 것이 중요하기 때문에 백미를 선택할 지는

우리의 선택에 달려있다고 볼 수 있습니다.

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맛이냐 건강이냐 선택의 기로에 있는 우리에게 몇가지 해결책이 있습니다.

그 중 하나는 5분도미, 7분도미 등 분도미를 먹는 것입니다.

분도미는 현미의 껍질에 해당하는 겨층의 일부를 남기고 가공하는 것을 말하는데

그 정도에 따라 5분도, 7분도, 9분도 등으로 부르고 있습니다.

이론적으로는 12분도면 겨층이 100% 제거된 쌀입니다.

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그러나 시중에서 이러한 분도미를 구하는 것도 쉽지 않습니다. 

 분도미를 구입했다고 하더라도 분도미 수요가 많지 않아 자세히 보면 가공일자가 오래 된 것이 많습니다. 

최신 가공한 분도미를 구입하기가 쉽지 않다는 것입니다.

그리고 분도미는 주로 소규모 가공업체에서 가공하기 때문에 가공품의 품질관리가 미흡할 가능성도 배제할 수 없습니다.

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그래서 분도미의 단점을 보완하고 현미의 장점을 최대한 살리기 위한 방법이

현미와 백미의 혼합 즉 블렌딩(Blending)입니다. 

 분도미 대신에 현미와 백미를 혼합 하여 현미의 영양적인 우수성과

백미의 맛을 동시에 만족할 수 있는 조합을 선택하는 방법이 블렌딩입니다. 

  백미와 현미를 1:1 로 섞으면 5분도미 가 되 며, 백미와 현미를 7:3 으로 섞으면 7분도미 가 됩니다.

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​백미와 현미의 혼합을 전문적으로는 블렌딩(Blending) 이라고 할 수 있습니다.

위스키의 경우 맥아 위스키와 곡물(주로 밀) 위스키를 혼합하여 위스키의 품질을 균일하고 좋아지게 하는 기술,

그 리고 서로 다른 커피의 원두를 섞어 좋은 맛과 향을 얻기 위한 과정 등을 전문적으로 브렌딩 이라고 합니다.

쌀의 경우에도 서로 다른 특성을 가진 쌀과 쌀, 또는 백미와 현미 등을 혼합하여

개인이 원하는 조합을 찾아내는 과정 을 쌀 브렌딩 이라고 할 수 있습니다.

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결론적으로 백미에 현미를 섞으면 분도미와 같은 효과를 얻을 수 있는데,

밥맛은 단일 분도미(5분도미, 7분도미, 9분도미) 보다 백미와 현미의 혼합이 훨씬 더 뛰어나다는 것을 느끼실 수 있을 것입니다.

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⁂ 현미와 백미의 블렌딩(Blending)과 분도미 바로 알기

① 현미는 비타민, 미네랄 등 쌀의 기능성 성분의 보고입니다.

② 건강만을 생각한다면 우리는 백미가 아니라 현미만을 먹어야 합니다.

③ 그러나 매일 먹는 밥을 건강만을 생각하여 맛없는 현미만 먹을 수 없습니다.

④ 그래서 나온 것이 7분도미, 9분도미 등 분도미입니다.

⑤ 분도미는 쌀의 겨층을 일부 남기고 가공하여 겨층이 남아 있는 쌀입니다.

⑥ 도정의 정도에 따라 겨층의 100%를 제거한 쌀이 12분도인데 도정의 정도에 따라 5분도, 7분도, 9분도, 12분도 등으로 세분하고 있습니다.

⑦ 그러나 분도미는 구입하기도 어렵고 분도미가 잘 팔리지 않기 때문에 대부분 도정일자가 오래된 쌀입니다.

⑧ 그래서 위스키와 커피처럼 백미와 현미를 블렌딩(Blending)하면 건강과 맛을 동시에 즐길 수 있습니다.

⑨ 향미나라 백미와 현미를 5:5, 6:4, 7:3 비율로 블렌딩하면 5분도미, 7분도미, 9분도미와 같은 효과를 얻으실 수 있습니다.

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⁂ 현미의 효능

⁂ 현미밥 맛있게 즐기기

⁂ 향미나라 현미의 특징