율무를 한의학에서는 의이인(薏苡仁)이라고 한다.

9~10월에 수확하는 율무는 주로 씨를 약용으로 사용하는데,

영양을 더해주고, 장을 튼튼하게 한다는 자양강장작용이 뛰어난 것으로 전해진다.

특히 이상세포 증식을 억제하는 작용으로 물사마귀나 항암치료에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.

​또 율무는 다이어트, 이뇨작용 촉진, 피부미백 효과, 심혈관질환 예방,

혈당조절, 항산화를 통한 노화억제 등의 효과가 있다고 알려져 있다.

오늘은 이처럼 다양한 건강기능 효과를 가지고 있는 율무를 이용하여

맛과 건강의 두마리 토끼를 동시에 잡을 수 있는 크로켓 요리를 소개하기로 한다.

                                                                     <자료 : 국립농업과학원 농식품자원부>