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쌀밥도 블렌딩하면 백미밥보다 훨씬 많은 영양소를 얻을 수 있습니다.

관리자  [2021-08-24 21:36:07]

조회수 10909

▣ 쌀의 영양분은 백미 ( 현미 전체 무게의 92%) 에 5% , 현미의 껍질인 호분층 ( 쌀겨층 ) 에 29% , 그리고 나머지 66% 는 쌀의 씨눈 에 해당하는 배아 에 함유되어 있다 .


▣ 최근 다이어트와 건강에 좋다는 이유로 백미보다는 현미를 찾는 사람들이 많은데 현미에는 겨층이 그대로 남아있어 씹을 때 거친 느낌이 나고 입안에서 흩어져 삼키 기도 불편하다 . 현미는 건강에는 좋으나 맛이 백미보다는 못하다는 단점이 있다 .


▣ 이러한 현미 의 단점을 보완하기 위해서 나온 것이 7 분도 미 , 9 분도미 등 분도미 다 . 분도미 역시 현미의 장점을 가지고 있으나 하얀 백미밥 에 익숙한 사람들에게는 좋은 평가를 받기 힘들다 .


▣ 그래서 분도미의 맛이 떨어지는 문제점과 백미의 영양부족 문제를 보완하기 위해 백미와 현미를 일정 비율로 블렌딩 (Blending, 혼합 ) 하는 방안 이 등장하게 된다 . 분도미 대신 백미와 현미를 일정 비율로 블렌딩하게 되면 어느 정도 영양가도 만족 하면서 맛과 밥색도 분도미보다 우수한 장점을 갖게 된다 .


▣ 현미를 싫어하는 사람도 처음에는 블렌딩 비율을 아주 낮게 ( 현미 5% 와 백미 95%) 하면 백미밥과 거의 차이가 없기 때문 에 누구나 쉽게 적응할 수 있을 것이다 . 현미 5% 만 넣어도 일반 백미밥의 거의 2 배에 해당하는 영양소를 얻을 수 있다 .

* 순수 백미밥 1 공기의 영양소 : 백미 전체 무게 (A) 의 5% 가 영양소임 = A* 0.05

* 현미 5% 블렌딩한 밥 1 공기의 영양소 : A*0.95*0.05( 백미 )+0.05*0.95( 현미 ) = A* 0.095( ≒ 0.10)


▣ 블렌딩에 익숙해지고 블렌딩의 효과가 알려지면 점 차 블렌딩 비율을 10%, 또는 그 이상으로 높이는 것은 어렵지 않게 된다 . 10%, 20% 로 블렌딩 비율을 높이면 영양소는 일반 백미밥보다 3 배 , 6 배로 늘어나게 된다 .


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