우리가 먹는 쌀의 원료인 벼는 대표형적인 한해살이 식물 입니다 . 파종 후 발아 · 생장 · 출수 하여 성숙 하기까지의 기간은 품종 및 재배환경에 따라 다르지만 대체로 3 ∼ 6 개월 입니다 .

벼의 생육기간은 보통 영양생장기와 생식생장기 로 나뉩니다 . 그리고  영양생장기 는 종자의 발아로부터 어린 이삭이 생기기 직전까지의 기간을 말합니다 . 영양생장기간 중에는 줄기의 수가 늘어나고 벼의 키는 서서히 자라며 , 새로운 잎이 규칙적으로 출현 함으로써 태양광선을 많이 받을 수 있게 되고 뿌리가 왕성하게 생육하여 영양분을 많이 흡수할 수 있게 됩니다 .

생식생장기 는 어린 이삭이 생긴 이후부터 성숙기 까지를 말하며 어린 이삭 및 벼꽃 기관의 형성과 그것들이 발달하여 이삭 출현 · 개화 · 수정 을 거쳐 쌀알이 완성되는 기간을 말합니 다 .

유수 , 즉 어린 이삭이 생기는 시기는 대체로 출수 30 일 전쯤 이며 , 이삭이 맨 위의 잎 속에서 밖으로 나오는 현상을 출수 라고 하는데 , 출수한 이삭은 당일 또는 다음날 부터 개화 하기 시작하며 한 이삭이 개화를 끝내는 기간은 3 일 정도 입니다 .

개화 · 수정 이 완료되면 씨방 이 발육 · 비대 하여 성숙 하게 되는 기간을 결실기또는등숙기 라 하고, 보통 성숙과정은 유숙기 · 호숙기 · 황숙기 · 완숙기 및 고숙기 로 나누 어지며 완숙기에 수확 을 합니다 . 결실기간은 품종과 환경에 따라 다르나 보통 수정 후 35 ∼ 45 일 입니다 .

중부지방의 경우 보통 5 월 중순부터 6 월 초순 에 걸쳐 모내기를 하는데 숙기가 빠른 품종 ( 조생종 ) 은 9 월중순 부터 수확이 가능하며 숙기가 늦은 품종 ( 만생종 ) 은 10 월 하순경 에 수확하게 됩니다 . 북부지방에서는 모내는 시기와 수확기가 이보다 더 빠르며 , 남부지방에서는 가장 늦습니다 . 

향미나라 골든퀸이 재배되는 서산간척지에서는 8월20일경 출수가 시작되어 현재 아래에서 세번째 사진의 상태에 있으며, 9월말 또는 10월초순에 수확할 것으로 보입니다. 현재까지의 작황은 태풍 "링링"에도 불구하고 무척 양호한 상태이며 현재의 날씨가 일교차(낮과 밤의 온도차)가 크고 일사량이 많아 결실이 양호하여 풍년 농사가 기대되고 있습니다. 

골든퀸을 포함한 향미는 수확후 즉시 가공하면 후숙이 덜되어 향과 맛이 조금 떨어질 수 있습니다. 그래서 향미나라 햅쌀은 10월중순경부터 여러분에게 판매하려고 합니다. 하루 빨리 향미나라 골든퀸 쌀을 맛보시기를 고대하시는 고객님들께서도 조금 늦더라도 앞으로 한달 가량만 기다려 주시면 감사하겠습니다.